DISTINTIVO para SERVICIO (Consultorías)

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OBJETIVO:

       Ese distintivo esta creado para AYUDAR A LOS PROPIETARIOS DE CADA ORGANIZACIÓN a mejorar el servicio, la forma en que se atiende a los visitantes-clientes, de hablar con ellos, mejorar el interés del personal por hacer que se vayan satisfechos, sin importar si están en una gran empresa o una en crecimiento, esforzándose por lograr que cada uno de nuestros elementos trabaje en equipo y que si hay rotación, tengamos las herramientas para la transmisión de ese conocimiento sin perder la estandarización.

METODOLOGÍA:

     Con este distintivo, se rescatan los secretos y técnicas perdidas desde  inicio de los 90´s a la fecha que son pilares de “Las Bases del buen servicio clásico en la mesa” que tanto falta hoy en día en nuestros países en hoteles, bares y restaurantes:

• Utilizar correctamente la sonrisa en el servicio. 

• Conocer la diferencia entre servicio y servidumbre. 

• Aplicar las Bases de limpieza, seguridad e higiene, “Profesionalmente”.

• Identificar gustos de clientes de América y Europa y por lo tanto su satisfacción. 

• Incrementar las ventas y por lo tanto, sustancialmente las propinas.

• Utilizar un método para el estudio del menú.

• Trabajar con las tres posiciones de apoyo: Carrier, Busser y Runner. 

• Retomar técnicas del flameo, preparación en la mesa, toma de ordenes.

• Organizar por areas y secciones BOH Y FOH un hotel, restaurante ó Bar.

• Conocer los secretos del área de Alimentos y Bebidas, como realizar las promociones de puestos. 

• Llevar estadísticas de venta. 

• Realizar planos de servicio y demás técnicas para correr turnos exitosos de principio a fin. 

• Implementar técnicas para impulsar la venta y cheque promedio en tu organización. 

y mucho más ¡BUEN PROVECHO

DISTINTIVO para BARES (Consultorías)

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OBJETIVO:

Con este programa queremos cambiar la suposición de que:

En todas las barras tiene que vender bebidas alcohólicas.

De hecho, lo que mas utilidad deja a la organización es el café, bebidas con fruta natural, bebidas con hielo, y no tiene alcohol.

METODOLOGÍA:

     Con este DISTINTIVO adquirirás las cualidades que requiere un Bar Manager para organizar cualquier Barra:

• Se enseñan los diferentes tipos de barras de América (TyM) y las de Europa (RH).

• Se dan muestras y explicaciones de recorridos de apertura y cierre, inventarios, el manejo de mermas, Masters, etc.

• Te darás cuenta de como se organizan los torneos internos de ventas y campeonatos de Bares para motivar la competitividad.

• Explicamos sobre el adecuado manejo de costos, reportes que deben presentarse a gerencia y su adecuada evaluación y análisis.

• Asesoramos sobre manuales y procesos de entrenamiento utilizar y el desarrollo de varios tipos de menús.

• Brindamos herramientas para que el propietario conozca mas de bebidas y del manejo de la barra para evitar que el personal del bar trabaje solo y sin control, recordar que: ¨para saber mandar hay que saber obedecer¨

• Desarrollamos un crecimiento que comienza como Barback.

• Mostramos técnicas de limpieza y mantenimiento para todos los equipos y herramientas de las barras.

• Se preparan Mixers y garniciones para todo tipo de bebidas.

• Como vender y el impacto en las barras de los fermentados y los destilados.

• Explicación de la reacción del alimento en el cuerpo humano, con los diferentes tipos de bebidas alcohólicas clasificadas, más famosas de 5 continentes.

DISTINTIVO para COCINA (Consultorías)

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OBJETIVO:

         Este distintivo explica la diferencia entre trabajar con o sin el apoyo de la tecnología, procesos de entrenamiento, tiempos y movimientos, planeación, Masters, etc. 

METODOLOGÍA:

    Comprenderás y aprenderás:

• Que cualidades se requiere para tener una cocina con personal profesional.

• La diferencia y el significado de trabajar con un diseño Americano y otro Europeo.

• Temas de seguridad y mantenimiento, el manejo de productos químicos, etc.

• Como utilizar las principales especias del mundo.

• A desarrollar las áreas de cocina relacionadas con preparaciones, vegetales, ensaladas, salsas frías y baños fríos, deshuesar, etc.

• Conocerás herramientas de las grandes como robots coupe, slicers, amasadoras, hornos, salamandras, estufas, amasadoras, etc. Y de las pequeñas como diferentes tipos de cuchillos, sartenes, rodillos, term´metros y más. 

• Aprenderás a realizar todo tipo de corte de carnes, pescados y aves.

• Conocerás los sistemas peps y re-stock.

• Entrenarás para el manejo de frutas y verduras, alimento crudo, como descongelar, filetear, de embutidos y fiambres. 

• Manejar algunas técnicas delicadas, refinadas como enegrecer, fundir, la cocción, diluir, macerar, métodos de cocción, etc.

• Te capacitarás sobre decoración, pastas, fondos, salsas calientes, pizzas, postres y espejos, lo referente a pescados, mariscos, crustaceos y más. 

• Transmitiremos conocimientos sobre tipos de aceites, vinagres, aderezos, ensaladas, así como técnicas para empanizar, capear, pochar, etc.

• Apoyo en el diseño de menús, diseño de cocinas,

• Seleccionarás adecuadamente vajillas, small ware, manejo de marcas.

En resumen, aquí sabrás lo que es ser y desempeñarse como todo un profesional

DISTINTIVO para GERENCIA (Consultorías)

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OBJETIVO:

      Con este DISTINTIVO sale al público una herramienta que contiene la respuesta a la dificultad de transmitir los conocimientos para lograr estandarización, lograr que se hagan las cosas siempre igual, y para ello, hay que saber que no todos comprendemos la diferencia entre: enseñar, entrenar, capacitar, y guiar, aquí aprenderás las técnicas para lograrlo:

METODOLOGÍA:

• Conocerás qué hace un trainer, la evolución y lo indispensables que son en la industria de la hospitalidad.

• La relación entre un trainer y entrenado, cómo desarrollan sus calendarios, métodos de enseñanza y aprendizaje, educación para adultos y universitarios jóvenes, aplicar exámenes de orientación y reuniones de pre-entrenamiento.

• Dividir el desempeño de mandos medios, tanto en la oficina como en las áreas de atención con la camiseta puesta y siendo líderes de esos tremendos equipos de trabajo incansables.

• Encontrarás las técnicas y costumbres de como se crecía a la antigua, con ética al atender y solidaridad con la organización.

• Podrás conocer las estrategias que mejor resultado han dado en América, adaptadas y/o tropicalizadas, según el país la empresa y sus necesidades; comenzando desde los procesos de entrevistas y selección de personal.

• Se presentan los mejores programas de evaluaciones periódicas, reconocimiento y antiguedad del personal, además de estrategias inductiva para reclutamiento.

• Podrás desarrollar tu propios manuales para implementar la evolución activa y pasiva dentro de tu organización.

• Te contaremos tip´s de cómo realizar reuniones con gerentes y ejecutivos.

• Y todo sobre el manejo de La comunicación interna, el manejo de proveedores, presupuestos y patrocinios, cómo realizar reportes de ventas y la importancia de los sistemas de cómputo y el adecuado manejo de  os recursos Humanos, Económicos y financieros.

DISTINTIVO para HOTELERÍA (Consultorías)

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OBJETIVO:

    El hotelero ha perdido desde los 90´s, parte de su personalidad, su toque de calidad, sin darse cuenta, por desviarse del área de alimentos y bebidas y de atención, por concentrarse en administrar y elaborar estrategias de venta y finanzas para sobrevivir, principalmente se afectó la relación y comunicación con los huéspedes.

Uno de los problemas más serios de la Hotelería, para grandes corporativos y pequeños empresarios hoteleros, es:

“Ignorar el pasado, sobrellevar el presente y no planear el futuro”.

METODOLOGÍA:

     En este DISTINTIVO nos enfocaremos en la capacitación del propietario, el entrenamiento de su staff, y la organización y aprovechamiento de sus cuartos (uno o mil) y la importancia del seguimiento al proceso del servicio, desde el momento de la llegada, durante su estadía, y el cierre de su viaje en su despedida par lograr su recomendación.

Cuando los propietarios de hoteles prueban las miles de los beneficios y las utilidades de una industria tan agradecida siempre crece en ellos el deseo de tener mas habitaciones, sin embargo, hay otras herramientas para generar más ingresos:

• Mejorar las habitaciones para dar mejor servicio y tener mas clientes por mes (rotación). 

•Incrementar el precios al incrementar los servicios y la calidad del inventario.

• Trabajar bajo la estructura de las áreas clásicas, de ahí se pueden desarrollar los nuevos departamentos del hotel y las posiciones del staff y los servicio a ofrecer.

• Conocer los secretos del gerente de ventas, que técnicas utilizar para incrementar los ingresos, opciones sobre como desarrollar e implementar la actividad natural del mercado y definir los segmentos naturales con estrategias locales, nacionales, e internacionales.

• Dominar la división cuartos que tiene a su cargo los departamentos de ama de llaves, concierge, animación, recepción, bell boys, vallet parking, formatos, mantenimiento y jardines, implementar y documentar las encuestas de salidas.

• Dominar o al menos tener las bases de los departamentos de AYB y Mantenimiento 

DISTINTIVO para MARKETING (Consultorías)

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OBJETIVO:

         Este distintivo esta creado para que cada empresa pueda desarrollar su propia mini agencia de publicidad.

METODOLOGÍA:

      El Marketing INTERNO:

• Esta dirigido al Staff de la organización, a tus empleados, es invertir una parte de tus recursos y orientarlos a tus clientes cautivos (staff) quienes serán portadores de buenas o malas noticias y actitudes hacia y para tus visitantes.

• Debes definir muy bien la meta en tu mercado interno, los tipos de señales, las campañas, los concursos y actividades para promocionar tu organización a lo interno.

• Las frases internas y los procedimientos que utilices para comunicación utilizando una de nuestras formulas preferidas y mas rentables:

A > (mayor) mkt interno > satisfaccion del staff > numero de clientes felices

por lo tanto > ingresos.

Marketing EXTERNO:

Te comprobaremos que destinar PARTE DE TUS INGRESOS para informarle a tus clientes actuales y potenciales, que existes y que eres una excelente opción para tomarte en cuenta, y que estas preparado con un staff motivado, definitivamente te generará muchos ingresos.

• Conocerás la respuesta a cómo, cuándo, a quién y qué, poner en Flyers, centros de mesa, etc.

• Como mejorar la fachada e imagen exterior. 

• Podrás contar con un Catalogo de productos y servicios. 

• Te transmitiremos la experiencia de haber realizado miles de eventos, bases de datos, concursos y estrategias a seguir, dependiendo de la época, mes, día, celebración y sobre, todo optimizando recursos (gastando poco).

• Como y cuando se puede pensar en radio y televisión,  revistas, prensa social y comercial, 

• Y te mostraremos que es un buen manejo del internet y tu página web. 

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DISTINTIVO para TURISMO (Consultorías)

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OBJETIVO:

  En este DISTINTIVO se explica la mejor manera para atender y servir al turista, saber y describir como se planea, se hace y se mantiene un centro turístico. 

Recuerda que “Tu huésped, el TURISTA” es:  ¡El portavoz de tu atención y servicio!

Adquirirás el conocimiento para poder generar ventas y al mismo tiempo ser rentable; ¡No por vender vas a ser exitoso, hay que ganar! 

METODOLOGÍA:

• Encontrarás una extensa descripción de lo que es el turismo, los tipos de turistas y la forma adecuada para tratarlos, ya sean locales, nacionales o extranjeros.

• La Importancia de elaborar manuales de atención para turistas, con sus monedas, idiomas, costumbres, las comidas y bebidas, el manejo de sus quejas y las graves consecuencias de menospreciar al turista.

• Te actualizarás sabiendo que Latinoamérica esta compitiendo muy fuerte, hay mercado emergentes que están haciendo muy bien las cosas para atraer al turismo.

• Aprenderás a comercializar y podrás entender cual es la verdadera y feroz: “Competitividad Turística”

• Es muy importante que comprendas que es un closter turístico y que a través de ellos puedas, evolucionar y prepararte para recibir al turista inteligente, ellos ahora analizan y valoran todas las opciones y se inclinan por las empresas profesionales.

• Mejorar la atención al visitante eliminando la creencia de considerar al turista como un visitante extranjero diferente a nosotros.

DISTINTIVO para PROPIETARIOS (Consultorías)

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OBJETIVO:

     Felicidades emprendedor(a) ya tienes un negocio en marcha, cada uno de los propietarios merecen todo nuestro respeto.

Comenzando por la familia que tiene un par de cuartitos para alquilar, la señora que tiene tres mesas para vender desayunos, la joven qua abrió su pequeño tour operador para mostrar su tierra a los turistas. 

Este distintivo es para ellos, por el atrevimiento para invertir en el desarrollo de un concepto legalmente establecido y paguen sus impuestos, ahora vamos a ver como hacerlo productivo y rentable, o sea ¡que ganen!

METODOLOGÍA:

• Primeramente te ayudaremos a conocer lo que es la evolución interna, realizar una división entre Back y Front e implementar rotación con otras instituciones.

• Analizaremos la ventaja de comportarte más como educador que como empresario.

• Te fijaremos metas para lograr un desplazamiento interno vertical y horizontal en tu empresa. 

• Podrás analizar comprender y entender a tu staff y ¡MUY importante! aprender de ellos.

• Iniciarás nuevas técnicas para cambiar tu organigrama viejo por la nueva: 

¡Pirámide organizacional!

• Implementarás un sistema de organización por carpetas, tablas, colores para cada departamento, seccionar áreas internas, recorridos de apertura y cierre, adecuar uniformes, un análisis del hábito de lectura y como aprovecharlo o fomentarlo en el staff. 

• Planearemos el futuro de la organización que incluya la documentación, patente y registro de la memorabillia, videoteca, regionalizar mapas, manuales para todo procedimiento y posición, catalogos de colores, etc. Y recuerda que:

Todo lo que no registres, seguro ¡Otro lo hará por tí!.

• Te mostraremos ventajas y desventaja para abrir sucursales o franquiciar.